Restaurant

Une carafe d'eau, s'il vous plaît - Een karaf water, graag

En France, l'eau est gratuite avec un repas. Aux Pays-Bas, une bouteille d'eau minérale coûte 6 euros. In een Frans restaurant is water gratis bij het eten. In Nederland kost een fles bronwater 6 euro.

En Bourgogne, on ne demande même pas. La carafe d'eau arrive avec le pain, avant la commande. Aux Pays-Bas, la même demande se termine souvent par : « Nous ne servons pas d'eau du robinet. » À la place : une bouteille d'eau minérale à 6 euros.

In Bourgogne hoef je er niet eens om te vragen. De karaf water komt met het brood, vaak nog voor je besteld hebt. In Nederland eindigt dezelfde vraag nogal eens met: 'Wij serveren geen kraanwater.' In plaats daarvan: een fles bronwater van 6 euro.

L'avantage de l'eau du robinet - Het voordeel van kraanwater

L'eau du robinet vient de la région : pas besoin de transport par la route. Et elle arrive par la canalisation, donc pas de déchets de bouteilles en plastique ou en verre.

Kraanwater komt uit de regio, waardoor er geen vervoer over de weg nodig is. En het komt via de waterleiding, dus geen afval van plastic en glazen flessen.

Si nous voulons réduire l'usage du plastique, passer à l'eau du robinet est un choix sensé. C'est simple, et le résultat est immédiat.

Als we het gebruik van plastic willen terugdringen, dan is overstappen op kraanwater een verstandige keuze. Het is eenvoudig en geeft meteen resultaat.

Wat scheelt het?

Un restaurant ouvert cinq jours par semaine, qui sert 40 bouteilles d'eau par jour, en ouvre plus de 10 000 par an. Livrées par camion, stockées, réfrigérées, puis jetées. Pour de l'eau.

Een restaurant dat vijf dagen per week open is en 40 flessen water per dag serveert, maakt er ruim 10.000 per jaar open. Aangevoerd per vrachtwagen, opgeslagen, gekoeld en weggegooid. Voor water.

Une loi de 1967 - Een wet uit 1967

En France, la carafe d'eau fait partie du couvert. Un arrêté du 8 juin 1967 le dit noir sur blanc : le couvert comporte obligatoirement le pain, l'eau ordinaire, les épices et la vaisselle. L'eau n'est pas un supplément, elle fait partie du repas. Cet arrêté est toujours en vigueur.

In Frankrijk hoort de karaf water bij het couvert. Een besluit van 8 juni 1967 zegt het zwart op wit: bij een gedekte tafel horen verplicht brood, gewoon water, kruiden en servies. Water is geen extraatje, het is onderdeel van de maaltijd. Het besluit geldt nog steeds.

Depuis le 1er janvier 2022, la loi anti-gaspillage (AGEC) va plus loin. Les restaurants et les cafés doivent indiquer de manière visible, sur la carte ou par un affichage, que les clients peuvent demander de l'eau potable gratuite. Beaucoup de Français connaissent la carafe, mais peu connaissent cette obligation d'affichage.

Sinds 1 januari 2022 gaat de anti-verspillingswet (AGEC) nog een stap verder. Restaurants en cafés moeten zichtbaar op de kaart of met een bordje vermelden dat gasten gratis drinkwater kunnen vragen. Veel Fransen kennen de karaf, maar weinigen kennen deze verplichting.

L'eau du robinet, c'est le choix le plus sain : zéro sucre, zéro alcool, zéro déchet.
Kraanwater is de gezonde keuze: geen suiker, geen alcohol, geen afval.

Et aux Pays-Bas ? - En in Nederland?

Aucune obligation. Un restaurateur néerlandais peut refuser l'eau du robinet, la faire payer ou l'offrir. C'est son choix. Résultat : l'eau en bouteille est l'un des produits avec la plus grande marge de la carte. Une bouteille achetée moins d'un euro se vend 6 euros.

Geen enkele verplichting. Een Nederlandse restauranthouder mag kraanwater weigeren, ervoor laten betalen of het gratis schenken. Het is zijn of haar keuze. Het gevolg: bronwater is een van de producten met de grootste marge op de kaart. Een fles die in de inkoop nog geen euro kost, gaat voor 6 euro naar de tafel.

Ce n'est pas faute d'avoir essayé. En 2012, le parti GroenLinks a lancé une pétition : « Un verre d'eau du robinet, s'il vous plaît ». En 2015, le distributeur d'eau Vitens a lancé un appel aux restaurateurs. En 2020, l'Europe a adopté une nouvelle directive sur l'eau potable, née de l'initiative citoyenne Right2Water et ses 1,8 million de signatures. Elle encourage les États à rendre l'eau gratuite au restaurant, sans l'imposer. L'organisation professionnelle KHN reste contre une obligation.

Niet dat het niet geprobeerd is. In 2012 startte GroenLinks de petitie 'Een glaasje kraanwater graag'. In 2015 deed waterbedrijf Vitens een oproep aan de horeca. In 2020 nam Europa een nieuwe drinkwaterrichtlijn aan, voortgekomen uit het burgerinitiatief Right2Water met 1,8 miljoen handtekeningen. Die moedigt lidstaten aan om kraanwater in de horeca gratis te maken, maar verplicht het niet. Brancheorganisatie KHN blijft tegen een verplichting.

KRNWTR+

Heureusement, les choses bougent par le bas. L'entreprise sociale KRNWTR+ milite depuis 2010 pour l'eau du robinet dans les restaurants néerlandais.

Gelukkig beweegt er iets van onderaf. De sociale onderneming KRNWTR+ maakt zich sinds 2010 hard voor kraanwater in de Nederlandse horeca.

Faire payer l'eau du robinet ? - Laten betalen voor kraanwater?

Oui. En France, de l'eau filtrée ou gazéifiée sur place peut être vendue, à condition que la carafe gratuite reste disponible.

Het kan. In Frankrijk mag ter plekke gefilterd of bruisend gemaakt water verkocht worden, zolang de gratis karaf beschikbaar blijft.

Aux Pays-Bas, c’est une vraie opportunité. Avec une fontaine spéciale qui sert de l’eau du robinet plate ou gazeuse, le restaurant peut proposer une alternative aux bouteilles d’eau minérale. Le client paie moins, le restaurateur garde une recette, et personne ne transporte plus de bouteilles. Une belle voie du milieu.

In Nederland ligt hier een kans. Een speciale tap voor kraanwater, met en zonder bruis, biedt het restaurant een alternatief voor flessen bronwater. De gast betaalt minder, het restaurant behoudt inkomsten, en niemand sjouwt nog met flessen. Een mooie middenweg.

Plus de marge, moins de frais. Moins de stock, plus de place. Une meilleure histoire à table. (Source : KRNWTR+)

Chez nous - Bij ons

À l'Hôtel de la Gare, la carafe sera sur la table. Pas seulement parce que c'est la loi. Nous voulons un choix durable : sans gaspillage, sans déchets et sans frais inutiles pour nos visiteurs.

In het Hôtel de la Gare staat de karaf straks gewoon op tafel. Niet alleen omdat het moet. We willen een duurzame keuze: zonder verspilling, zonder afval en zonder onnodige kosten voor onze gasten.

Et pour ceux qui préfèrent une eau pétillante ? Un verre de la fontaine à eau du robinet, à petit prix, remplace très bien les bouteilles chères qui viennent de loin.

En wie liever bruisend water drinkt? Een glas uit de kraanwatertap, voor een goede prijs, is een prima vervanger voor dure flessen die van ver moeten komen.